So sánh giá thời gian thực
Viết Bài Đánh Giá
Đăng Ký Đăng Nhập
Thông Báo
Xem tất cả

Cách làm bánh trung thu nhân custard thơm ngon, béo ngậy với chỉ 4 bước đơn giản


Để làm một chiếc bánh trung thu nhân custard , bạn cần phải làm nhân custard. Đừng hiểu lầm rằng chúng ta có thể dùng nhân trong những chiếc bánh Custard mua ngoài siêu thị nha!

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân custard


Phần nhân custard : 50g sữa bột, 75g tinh bột ngô, 90g kem tươi (whipping cream), 80g bơ lạt, 50g đường cát, 30 bột custard (hay bột sư tử), 50g sữa đặc, 90g nước cốt dừa, 1g muối


Đây toàn là những nguyên liệu khá quen thuộc đối với các bạn thích làm bánh, bạn có thể mua tại các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh , nguyên liệu làm bánh và ở các siêu thị.


Phần vỏ bánh : 20g sữa bột, 43g tinh bột ngô, 45g kem tươi (whipping cream), 60g bơ lạt, 1g muối, 40g đường trắng, 10g bột custard (hay bột sư tử), 25g sữa đặc, 45g nước cốt dừa, 160g bột mì

Bạn có thể thấy nguyên liệu làm nhân bánh và vỏ bánh khá giống nhau, chỉ khác nhau liều lượng của từng thành phần, vì vậy, bạn không cần phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu.

Cách làm bánh trung thu nhân custard


Bước 1: Làm phần nhân bánh: Cho các nguyên liệu phần nhân vào âu, thêm bơ đã làm mềm vào trộn đều sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 40-50 giây rồi lấy ra nhào thành khối bột mịn dẻo.


Bước 2: Chia phần nhân thành từng viên tròn nhỏ khối lượng khoảng 28g. Tiếp theo bạn sẽ làm phần vỏ bánh. Cho tất cả các nguyên liệu phần vỏ vào tô và nhào thành khối bột đồng nhất.


Bước 3: Chia phần vỏ bánh thành các viên tròn nhỏ khối lượng khoảng 22g sau đó bạn bọc màng bọc thực phẩm lại để bột bánh nghỉ khoảng 1-2 giờ. Sau khi bột bánh nghỉ bạn lấy từng viên vỏ bánh ấn dẹt xuống. Thêm phần nhân vào giữa và bọc kín lại.


Bước 4: Cho từng viên bánh vào khuôn bánh để ép tạo hình chiếc bánh. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C sau đó hạ xuống 180 độ C và nướng bánh trong khoảng 7 phút thì lấy bánh ra, dùng cọ quét một lớp lòng đỏ trứng lên trên bề mặt bánh rồi cho vào lò nướng thêm 10-15 phút nữa là bánh chín.

Những chiếc bánh trung thu vị custard mềm dẻo, thơm ngon, béo ngậy được ra lò


Vậy là chỉ sau 4 bước, bạn đã có một chiếc bánh trung thu vị custard ngon lành, béo ngậy và cực lạ cho mùa trung thu năm nay rồi. Bạn không cần phải chuẩn bị trước nguyên liệu quá lâu như nước đường hay trứng muối, bạn chỉ cần làm trong một buổi là đã có thể cho ra thành phẩm rồi! Hãy cùng thử và thưởng thức những chiếc bánh độc đáo này cùng gia đình, bạn bè nhé!


Websosanh.vn – Website so sánh giá đầu tiên tại Việt Nam


Tìm kiếm sản phẩm giá rẻ nhất Việt Nam

Thể loại: Đồ Ngọt

Ngoài các loại nhân bánh Trung thu ngon theo công thức truyền thống thì bạn cũng có thể biến tấu thêm loại nhân custard với thành phần chính là lòng đỏ trứng gà và sữa vừa mềm vừa béo đấy nhé.


Bánh Trung thu nhân custard là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ bánh nướng truyền thống và lớp nhân vàng tươi mang hơi hướng hiện đại. Nghe thì khó nhưng cách làm lại cực kỳ đơn giản, cùng xem bạn phải chuẩn bị những gì để học cách làm bánh Trung thu nhân custard siêu ngon này nhé.


Làm vỏ bánh:


Làm nhân bánh:

Để làm vỏ bánh, bạn trộn nước đường, 2 lòng đỏ trứng gà và baking soda vào 1 bát tô, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sau đó, bạn thêm phần bột mỳ đã chuẩn bị vào bát, tiếp tục đảo đều. Đến khi bột mịn và dẻo thì đem ủ bột ở nơi kín gió trong khoảng 40 phút.

Trong thời gian ủ vỏ bánh nướng, cùng chuẩn bị nước phết và nhân custard với các bước làm dưới đây:

Lòng đỏ trứng còn lại bạn đánh tan với dầu ăn và 1 ít nước đường để làm nước màu phết bánh nhé. Đây chính là bí quyết giúp cho bánh Trung thu có màu vàng ruộm rất đẹp mắt.

Trước hết, bạn đun nóng bơ và sữa tươi trên lửa nhỏ khoảng 7 phút, chú ý không nên để sữa sôi quá lâu

Trộn đều hỗn hợp đường, bột ngô, lòng đỏ trứng và bơ sữa vừa đunHốn hợp bột ngô, đường, lòng đỏ trứng và bơ sữa

Lọc qua hỗn hợp trên để loại bỏ cặn, sau đó đun với lửa nhỏ, đảo đều đến khi lớp bột mịn và sệt lại là được. Bạn để cho bột nghỉ khoảng 5 phút rồi mang ủ.

Vậy là cả vỏ và nhân bánh đều đã sẵn sàng, bạn chỉ cần chia nhỏ bột làm vỏ bánh, sau đó đặt nhân vào giữa và phủ kín lại, đưa vào khuôn đã chuẩn bị (hoặc nặn bánh theo hình dáng tùy thích).

Công đoạn nướng bánh sẽ phức tạp hơn một chút khi bạn phải nướng tổng cộng 3 lần, điều này giúp cho bánh đạt được độ thơm ngon cả về hình thức lẫn hương vị.

Đầu tiên, bạn cho bánh vào nướng khoảng 5 phút rồi lấy ra, chờ bánh nguội bớt rồi xịt nước lên mặt. Bí quyết này sẽ giúp chiếc bánh Trung thu của bạn không bị nứt, vỡ. Chờ bánh khô lại bạn quét nước màu lên trên, để bánh nghỉ 10 phút rồi lại đưa vào lò nướng (khoảng 5-7 phút). Tiếp tục quét thêm 1 lớp nước màu nữa và nướng bánh lần cuối với khoảng thời gian tương tự là hoàn thành.

Những chiếc bánh nướng nhân custard mới ra lò chắc chắn sẽ khiến bạn bị hấp dẫn bởi một vẻ ngoài dù thân quen nhưng hương vị hoàn toàn độc đáo và tươi mới. Tự tay làm ra những chiếc bánh thơm mềm, béo ngậy như thế để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè, Tết Trung thu với chúng ta còn gì ý nghĩa và hạnh phúc hơn nữa phải không nào!


Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh Trung thu nhân custard và đừng quên truy cập vào chuyên mục cách làm bánh Trung thu của tinybook.net để cập nhật rất nhiều công thức làm bánh ngon, độc đáo khác như bánh Trung thu hiện đại chẳng hạn.

BÁNH NGON


Bánh Trung Thu là loại bánh không thể thiếu với mỗi gia đình người Việt trong mỗi dịp Trung thu về. Nếu bạn muốn trung thu năm nay gia đình mình sẽ có một món bánh hiện đại hơn, hấp dẫn hơn thì hãy đổi mới một chút loại bánh truyền thống này bằng cách làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông nhân custard béo ngậy quyến rũ và hiện đại này nhé. Nhân custard béo béo, ngòn ngọt quyện với lớp vỏ bánh nướng vàng ươm, giòn thơm cho chiếc bánh trung thu trở nên quyến rũ hơn bao giờ hết và sẽ thực sự khiến bạn mê mẩn ngay từ cái nhìn đầu tiên.


Bánh Trung thu các loại thường có phần nhân đặc sệt, được sên kỹ càng tạo thành một khối kết dính với nhau. Nhưng với bánh Trung thu Hồng Kông hay còn gọi là Lava Custard Mooncakes lại khác, khi cắt miếng bánh ra, bạn sẽ cảm nhận được phần nhân kem sữa trứng muối hơi lỏng như muốn tuôn trào ra đĩa.


Cách làm bánh Trung thu Hồng Kông nhìn cứ tưởng là khó nhưng khi thực hiện lại khá đơn giản. Mùa Trung thu năm nay, hãy thử đổi vị cho cả nhà bằng món bánh thơm ngon này xem sao nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông

Cho phần nhân sữa trứng muối hay gọi là nhân kim sa (Lava custard) đều được. Chuẩn bị phần nhân này trước một ngày là ngon nhất.

5 lòng đỏ trứng muối;

35gr bột custard hay còn gọi là bột sư tử;

35gr bột sữa;

75gr bơ nhạt (nhiệt độ phòng);

120gr sữa đặc;

15gr đường xay (có thể không cần).


Làm nhân đậu xanh

200gr đậu xanh không vỏ; 40gr dầu dừa hoặc dầu thực vật; 75gr đường; 40gr bột custard.


Phần vỏ bánh

220gr bột mì; 1 lòng đỏ trứng gà; 30gr bột custard; 150gr nước đường bánh nướng. 30gr dầu ăn.


Phần hỗn hợp phết bánh

1 lòng đỏ trứng; 2 thìa cà phe lòng trắng; 1 thìa cà phê dầu ăn.


Cách làm bánh Trung thu Hồng Kông


Bước 1

Bước đầu tiên, bạn làm phần nhân kem sữa trứng muối bằng cách để bơ ở nhiệt độ phòng, cắt miếng nhỏ nhưng không để bơ tan chảy.

Còn trứng muối, bạn đập ra bát, tách lấy lòng đỏ rồi mang hấp hoặc nướng chín.


Bơ để nhiệt độ phòng, trứng muối hấp hoặc nướng chín


Bước 2

Bước tiếp theo, bạn mang trứng muối đi tán nhuyễn. Rồi sau đó, cho bột sữa cùng bột custard và bơ mềm vào một chiếc âu sạch. Dùng phới lòng khuất cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, rồi cho sữa đặc vào khuấy cùng. Sau đó, bạn mang hỗn hợp nhân đi lọc qua rây cho mịn.


Trộn đều các nguyên liệu với nhau


Sau khi lọc qua rây, bạn sẽ có hỗn hợp nhân kim sa mềm mượt như thế này


Bước 3

Sau khi lọc hỗn hợp nhân kim sa qua rây, bạn chia nhân thành các phần có trọng lượng khoảng 10gr rồi cho vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng để nhân đông lại.


Cho nhân vào khuôn rồi để ngăn đá


Bước 4

Sau khi làm xong phần nhân kim sa, bạn làm nhân đậu xanh như sau:

Đậu xanh ngâm khoảng 30 phút – 1 tiếng cho nở rồi vo sạch, nấu chín rồi cho vào máy xay nhuyễn rồi lọc qua rây cho mịn. Sau đó cho đậu xanh cùng dầu ăn và đường vào chảo chống dính sên như bạn vẫn làm nhân cho các loại bánh Trung thu khác.


Sên nhân đậu như cách sên truyền thống

Sau khi thấy nhân đậu xanh quyện thành hỗn hợp dẻo mịn, đứng nhân, không dính chảo và vê tròn thấy nhân không bị chảy xệ thì bạn tắt bếp rồi chờ cho nhân nguội. Bạn cho tiếp bột custard vào và nhào nhân đến khi bột quyện với nhân đậu xanh trở thành khối kết dính.


Sên nhân đậu xong thì chờ nguội rồi cho bột custard vào trộn đều

Bây giờ, bạn chia nhân đậu thành từng viên có trọng lượng khoảng 25gr rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho nhân khỏi khô.


Chia nhân đậu thành từng viên đều nhau


Bước 5

Bước tiếp theo của cách làm bánh Trung thu Hồng Kông là bạn làm vỏ bánh như sau:

Chuẩn bị một cái âu to, sạch rồi cho bột mì và bột custard rây qua cho bột mịn. Sau đó, bạn dùng phời lồng trộn đều 2 loại bột này với nhau sau cho chừa một khoảng trống ở giữa.

Sau đó cho dầu ăn, trứng cùng nước đường làm bánh nướng vào. Rồi dùng tay nhồi cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp dẻo mịn, dai là được. Bạn có thể cho các nguyên liệu trên ra một mặt phẳng để nhồi bột cho dễ. Cuối cùng, bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút.


Bước tiếp theo của cách làm bánh Trung thu Hồng Kông là làm vỏ bánh


Bước 6

Trong quá trình chờ bột nghỉ, bạn tiến hành gói nhân bánh.

Lấy phần nhân đậu xanh đặt vào lòng bàn tay rồi ấn dẹt sao cho đều nhau. Sau đó, cho phần nhân kim sa vào rồi nhanh tay miết nhẹ các mép của nhân đậu xanh để tránh cho phần nhân kim sa bị chảy ra ngoài.


Gói nhân bánh


Bước 7

Giờ bạn chia vỏ bánh ra thành các phần bằng nhau có trọng lượng khoảng 15gr rồi vo tròn lại. Sau đó cũng ấn dẹt rồi cho phần nhân đậu xanh và kim sa đã bọc ở trên vào. Rồi cũng bọc kín phần nhân lại.

Sau đó, bạn cho bánh vào khuôn và thực hiện đóng bánh như cách làm truyền thống.


Gói và đóng bánh như cách làm truyền thống


Bước 8

Công đoạn cuối cùng của cách làm bánh Trung thu Hồng Kông bạn nướng bánh.

Chuẩn bị lò nướng và bật ở 165 độ trước khoảng 10 phút. Sau đó đưa bánh vào nướng khoảng 10 phút.

Lưu ý: Giai đoạn đầu nướng bánh, bạn cần nướng ở nhiệt độ thấp vì nếu nhiệt cao quá có thể làm phần nhân kim sa bị bục nhé!

Sau 10 phút, bạn cho bánh ra ngoài và phết hỗn hợp trứng lên thành bánh. Bạn nên phết một lớp mỏng và đều khắp mặt bánh, không nên phết trứng quá dày làm mất hoa văn của bánh.

Sau đó, tăng nhiệt lên 180 độ rồi nướng tiếp 10 phút nữa và lặp lại thao tác phết bánh. Cuối cùng, bật lò ở nhiệt độ 200 độ C và nướng khoảng 8 phút nữa là xong.


Thành phẩm

Giờ thì bạn hãy chờ cho bánh nguội rồi cắt bánh ra thưởng thức thôi nào. Với cách làm bánh Trung thu Hồng Kông hay bất cứ loại bánh nướng nào khác, bạn nên để 2 – 3 ngày thì bánh sẽ xuống dầu ăn mềm và ngon hơn rất nhiều.

Bánh Trung thu Hồng Kông với phần vỏ bánh mềm thơm kết hợp với phần nhân sữa trứng muối óng mượt béo ngậy cực kỳ quyến rũ sẵn sàng “hạ gục” bất cứ tín đồ ẩm thực nào.  Ăn bánh Trung thu Hồng Kông và thưởng thức với 1 ấm trà xanh sẽ rất tuyệt đó.

Tweet

Bánh nướng


Nguyên liệu:

Vỏ bánh nướng:

Bột mì, nước đường bánh nướng, dầu ăn, trứng gà, bơ đậu phộng.

Nhân bánh custard:

Bột mỳ đa dụng, bột ngô, trứng gà, sữa đặc, sữa tươi, đường, bơ chảy, tinh chất vani.


Cách làm:

Đầu tiên bạn trộn đều bột mì, bột ngô và bột custard lại với nhau trong 1 cái tô lớn. Đồng thời lấy 1 cái tô sạch khác, cho bơ và đường vào đánh tan đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng sáng thì từ từ đổ thêm trứng vào, vừa đỏ vừa đánh đều.

Cho thêm sữa đặc, nước cốt dừa và kem tươi vào hỗn hợp bơ trứng ở bước 1, đánh đều. Sau đó rây hỗn hợp bột mì vào tô hỗn hợp ướt vừa đánh và trộn đều.

Cho tô hỗn hợp bột ở bước 2 vào nồi hấp khoảng 25 phút với lửa trung bình. Cứ 5 phút mở vung 1 lần, đợi khi hỗn hợp đã được hấp đủ thời gian thì tắt bếp, để nguội bớt.

Khi phần hỗn hợp nhân custard vẫn còn ấm, bạn hãy đeo bao tay vào và nhào cho đến khi hỗn hợp mềm. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để gói phần nhân này lại và cất vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Với phần vỏ bánh, bạn hãy đánh tan bơ và đường bột với nhau cho đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang mà sáng thì cho thêm trứng vào đánh cùng.

Rây bột mì, bột custard và bột nở vào tô hỗn hợp trứng đường ở bước 5 rồi dùng tay để nhào cho đến khi hỗn hợp bột này kết thành 1 khối dẻo mịn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc khối bột lại và để torng tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.

Sau khi phần nhân và phần vỏ bánh đã để trong tủ lạnh đủ thời gian thì lấy ra, chia nhân và bột vỏ bánh thành những viên tròn sao cho bột làm vỏ bánh có khối lượng gấp đôi (hoặc ít nhất là gấp 1.75 lần) những viên nhân.

Thoa 1 ít bột mì lên lòng bàn tay để chống dính, sau đó ấn cho phần bột vỏ bánh dẹt xuống rồi đặt nhân custard vào giữa, túm bột và vo tròn lại sao cho phần nhân không bị hở ra ngoài.

Phủ một ít bột mì lên khuôn bánh Trung thu để chống dính, sau đó cho viên bánh vào khuôn và ấn xuống để bánh được tạo hình.

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 15ml sữa, lọc qua rây để loại bỏ hết lợn cợn. Đây chính là phần để phết lên bánh Trung thu tạo màu vàng đẹp sau khi nướng.

Đặt những chiếc bánh Trung thu đã tạo hình lên khay nướng đã lót sẵn giấy. Dùng cọ để phết hỗn hợp trứng sữa ở bước 10 lên từng mặt chiếc bánh rồi đặt vào trong lò, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 25 phút. Khi bánh chín, bạn cứ để bánh trong lò thêm 10 phút rồi mới lấy ra.

Bánh dẻo


Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh: Bột nếp rang chín, bột bắp, đường, sữa tươi, bơ.

Nhân bánh: Bộtmì đa dụng, bột custard, tinh bột bắp, đường, sữa, trứng, bơ.


Cách làm:

Để làm nhân bánh, các bạn trộn đều tất cả nguyên liệu làm nhân bánh lại cho thật mịn.

Sau đó, các bạn trộn bơ vào phần hỗn hợp bột đã lọc rồi cho vào chảo đun sôi với lửa nhỏ. Dùng phới khuấy đều tay.

Bạn đảo đều cho đến khi thấy hỗn hợp nhân đặc sánh, có màu vàng óng đẹp mắt thì tắt bếp, để nguội.

Đối với phần vỏ bánh, đầu tiên bạn hãy rây bột nếp và bột bắp cho thật mịn.

Sau đó, các bạn đặt 1 cái nồi lên bếp, cho sữa, đường và bơ vào và đun sôi với lửa nhỏ.

Cuối cùng, là sau khi hỗn hợp sữa sôi nhẹ, bơ và đường tan hết thì bạn rút hỗn hợp sữa này vào tô hỗn hợp bột nếp và bột bắp ở bước 1, trộn đều và để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.


Theo Thanh Vân/Reatimes

Nguồn: http://reatimes.vn/cach-lam-banh-trung-thu-nhan-custard-beo-ngay-dang-sot-mang-15282.html

Bánh custard nhân kem thơm ngon “3 không” : không ngấy, không ngán, không chiên dầu mỡ đảm bảo bạn sẽ “không thể chối từ”

Vấn đề lò nướng không bao giờ còn là cản trở cho bạn trổ tài làm bếp nữa. Chẳng cần lò nướng hay những thứ thiết bị phức tạp, chỉ cần với chiếc chảo chống dính tại bếp, bạn vẫn có thể khoe hoa tay với rất nhiều loại bánh siêu ngon rồi.

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các gái làm món bánh kem custard thơm ngon mà lại không béo, không ngán nhé, chỉ dùng chảo thôi.


Bánh nhân trứng sữa béo ngậy

Nguyên liệu làm bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò nướng (cho 14 cái ):

Phần kem:

– 250ml sữa tươi không đường

– 15g bơ nhạt

– 3 lòng đỏ trứng gà

– 50g đường

– 20g bột mì

Phần vỏ bánh:

– 380g bột mì

– 60g đường

– 5g muối

– 5g men

– 60ml nước ấm

– 100ml sữa tươi ấm

– 80g trứng ( đánh tan 2 quả trứng và cân lấy 80g)

– 40g bơ mềm

Cách làm bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò nướng(cho 14 cái):

Lảm nhân kem custard:


Ép phần nilon sát mặt kem để tránh hơi nước đọng lại nhỏ xuống kem

– Đun nóng sữa rồi cho bơ vào đến lúc bơ tan hết và hòa đều với sữa thì tắt bếp. Tách riêng 3 lòng đỏ trứng đánh với đường và bột mì cho nhuyễn mịn.

– Sau đó cho sữa bơ ấm ở trên vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, cho từ từ từng ít một rồi trộn đều.

– Đổ hỗn hợp trên qua rây lọc cho lại vào nồi, đun với lửa nhỏ. Chú ý đánh nhẹ nhàng và đều tay cho hỗn hợp bay bớt hơi nước và trở nên đặc dần (mất khoảng 10 phút). Cho phần kem này vào bát và bọc nilon cất vào tủ lạnh để giữ mát

Làm vỏ bánh:

Bước 1: Trộn bột mì với đường, muối và men.

Bước 2: Đánh tan 2 quả trứng (khoảng 90g) rồi cân lấy 80g trứng cho vào bột mì ở trên.

Bước 3: Đun nước và sữa tươi hơi ấm ấm rồi cho vào hỗn hợp bột mì, trứng vừa rồi.

Bước 4: Nhào bột đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo thành khối bột dính tay.

Bước 5:

– Chia 40g bơ mềm làm 2 rồi cho lần lượt từng phần bơ vào khối bột và tiếp tục nhào. Mặc dù bột lúc này rất dính tay và nhão nhưng các bạn cố gắng nhào đều tay cho hết 40g bơ, đến lúc bơ không còn lổn nhổn trên mặt bột nữa.

– Tiếp theo, các bạn cho bột ra bàn rộng và tiến hành nhồi bột, đập bột. Cụ thể, các bạn kéo dài phần bột, đập xuống mặt bàn, một tay giữ, một tay đẩy bột về phía trước và cứ làm như vậy xen lẫn với nhồi bột trong khoảng 20-30 phút (tùy sức mỗi người), đến lúc khối bột mịn màng, dẽo chứ không nhão như lúc đầu và không còn dính tay.

– Thử kéo một miếng bột nhỏ, nếu tạo thành màng mỏng và bột khó rách (như hình) tức là bột nhồi đạt.


Bột đạt yêu cầu

Bước 6: Vo thành khối bột tròn mịn rồi đem ủ bột ở nhiệt độ phòng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.


Ủ bột 1h để bột nở ra

Bước 7: Bột sau khi ủ đủ, lấy ra chia thành những phần nhỏ, mỗi phần 50g. Vo tròn những phần bột nhỏ này lại rồi bọc màng nilon hoặc phủ khăn để nghỉ 15-20 phút.


Nặn để ước lượng bánh cho vừa ăn

Bước 8: Cán hơi dài phần bột rồi cho nhân kem custard vào và gập kín mép bột lại. Để bột nghỉ khoảng 40-50 phút nữa.

Bước 9: Nướng bánh trên chảo KHÔNG DẦU, với LỬA RẤT NHỎ.


Chú ý đun nhỏ lửa

Để ý trở mặt bánh vì bánh rất nhanh chín vàng và dễ cháy, các bạn áp đều tất các các mặt của bánh xuống chảo cho bánh chín đều và có màu đẹp.


Lúc trở mặt bánh nên cẩn thận vì bánh trong chảo lúc này khá nóng

Nếu dùng lò nướng: làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C và nướng 10 phút. (Có thể quét mặt bánh với trứng đánh tan cho màu bóng hơn)

Như vậy là không cần đến lò nướng mà chúng ta vẫn làm được những chiếc bánh mì nhân kem custard thơm ngon, béo ngậy, màu sắc nhìn cũng hấp dẫn không kém các bạn bánh nướng là bao đâu. Dù có lò nướng hay không, các bạn cũng nên thử “phá cách” một tí và cảm nhận thành quả nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò nướng này nhé!

Nguồn: Homnayangi

Bài viết cùng chủ đề được nhiều bạn quan tâm:

Tất tần tật những món thạch siêu ngon, dễ làm từ quả dừa

Ngon khó cưỡng với những món dễ làm từ trái bơ

Chiếc bánh trung thu nhân kim sa trứng muối là sự kết hợp mới lạ, hoàn hảo của phần nhân sánh mịn, béo ngậy tan chảy trong lớp vỏ nướng vừa tới, thơm mềm. Mới nghe qua thì tưởng phức tạp nhưng khi bắt tay vào thực hiện món bánh này bạn sẽ thấy cực kỳ đơn giản.

Dưới đây là các bước thực hiện món bánh Trung thu nhân kim sa trứng muối thơm ngon và đẹp mắt:

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân kim sa trứng muối

Phần vỏ bánh:

500 gram bột làm bánh trung thu nướng

2 lòng đỏ trứng gà

50 gram bột custard

350ml nước đường làm bánh nướng

50 gram dầu ăn hoặc dầu dừa


Các bạn có thể tham khảo cách nấu nước đường làm bánh nướng tại đây .

Phần nhân kim sa trứng muối

Nguyên liệu phần nhân kim sa trứng muối (Ảnh: Nguồn Internet)

10 lòng đỏ trứng muối

50 gram bột custard

50 gram sữa bột

100 gram bơ nhạt

20 gram đường xay

170 gram sữa đặc

Phần nhân đậu xanh:

350 gram đậu xanh 60ml dầu ăn hoặc dầu dừa 100 gram đường 60 gram bột custard

Cách làm bánh Trung thu nhân kim sa trứng muối

Bước 1: Làm nhân kim sa trứng muối

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C, nướng lòng đỏ trứng muối trong khoảng từ 5 – 10 phút cho trứng chín.

Đánh nhuyễn hỗn hợp nhân kim sa trứng muối (Ảnh: Nguồn Internet)

Đánh nhuyễn trứng muối đã nướng cùng với bột custard, sữa bột, bơ, sữa đặc, và đường lại với nhau. Lọc hỗn hợp này qua rây cho mịn. Đổ hỗn hợp trứng muối custard vào khuôn nhỏ (khoảng 15gram mỗi viên) rồi để lên ngăn đá cho đến khi phần nhân này đông lại.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước từ 1- 2 tiếng rồi cho đậu xanh vào nồi hấp chín.

Đánh nhuyễn đậu xanh với đường, dầu ăn, bột custard rồi cho lên bếp, sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu xanh thành một khối nhuyễn mịn, không dính tay.

Sên nhân đậu xanh cho bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)

Chia phần nhân này thành những viên tròn khoảng 25 gram.

Cán dẹt viên đậu xanh và đặt hỗn hợp custard trứng muối đã đông đá vào giữa rồi để tủ lạnh qua đêm. Chú ý gói thật kỹ để nhân kim sa không bị hở, khi nướng không bị chảy ra ngoài.

Nặn nhân đậu xanh kim sa trứng muối cho bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)

Bước 3: Làm vỏ bánh

Trộn lòng đỏ trứng gà, nước đường, dầu ăn vào một bát tô rồi rây hỗn hợp bột làm bánh trung thu nướng và bột custard vào, sau đó trộn đều, nhào thật kỹ cho đến khi thành một khối bột dẻo, mịn. Bọc bột lại vào để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Trộn đều các nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)

Sau đó, chia bột thành những viên tròn bằng nhau, gấp đôi trọng lượng của phần nhân.

Bước 4: Nặn bánh Trung thu nhân kim sa trứng muối

Ấn dẹt phần vỏ bánh, cho nhân đậu xanh kim sa trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại.

Cho bánh vào khuôn nén để tạo hình.

Nặn bánh Trung thu nướng nhân kim sa trứng muối (Ảnh: Nguồn Internet)

Bước 5: Nướng bánh Trung thu


Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 o C trước 15 phút.

Cho bánh vào lò nướng khoảng 10 phút thì lấy bánh ra để nguội.

Nướng bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)


Phết lên mặt bánh một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và nước để bánh có màu vàng, bóng đẹp. Tiếp tục nướng bánh trong 10 phút ở 200 o C và lặp lại quy trình này 2 lần để bánh chín. Đợi bánh nguội và bảo quản.

Bánh Trung thu nướng nhân kim sa trứng muối (Ảnh: Nguồn Internet)

Chúc các bạn thành công!

Bài viết liên quan